品类创新与数字化并进，束小龙为老乡鸡注入新活力

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　　说起快餐品牌，老乡鸡、乡村基等中式快餐连锁品牌，正以其强劲的发展势头和独特的市场优势，展现出令人瞩目的增长潜力和广阔的未来前景。其中，凭借一碗鸡汤跃居快餐之首的老乡鸡，在其董事长束小龙的带领下，不断焕新。
　　老乡鸡成立于2003年，创始人束从轩是典型的务实精神，到如今的董事长束小龙靠创新制胜，父子俩的磨合和互补，成就了如今的老乡鸡。
　　老乡鸡的数字化转型：从传统快餐到智慧餐饮
　　自2022年起，老乡鸡开始对全产业链进行数字化赋能，从智慧养殖系统、全自动温控设备到数字化门店管理，累计投入超过3亿元，技术团队规模近百人。老乡鸡官网通过这些努力，老乡鸡实现了业务流程的数字化协同，显著提升了效率和品质。例如，依托数字化赋能研发的新产品卤肉饭自推出以来就广受好评，半年内单品销售额达到1.14亿元。数字化和标准化的应用不仅保证了风味的统一，还提升了食品安全水平。
　　以匠心和细节提升产品体验，以全流程品控提升工作效率，这些举措使得顾客黏性进一步提升，同时也拉动了营收增长。如今，老乡鸡的微信小程序会员数量从日活动量4000人跃升到20万人，会员数量占比提升到30%以上。
　　束小龙的创新之路：从门店设计到全新业态探索
　　束小龙进入老乡鸡后，通过一系列创新举措推动了老乡鸡的转型与发展。他不仅在品牌定位、新技术应用和门店设计方面进行了大胆尝试，还积极开拓新业态，以适应市场需求的变化。面对消费者“餐+饮”的就餐需求，结合年轻人的消费偏好开拓茶饮、咖啡品类，颠覆老乡鸡传统快餐形象的思路符合趋势。
　　比如他主导了2015年第四代门店和2018年第五代门店的设计。第四代门店引入了开放式、透明化的厨房，支持自助点餐和微信、支付宝支付。第五代门店则打破了原先“点餐-付款-取餐”的模式，改为托盘流水线自选，厨师在站台后为顾客现场烹饪，增加了和消费者的互动感。
　　2023年，老乡鸡开拓了全新业态“老乡茶咖”。起初，老乡茶咖这一新业态选址于安徽合肥园博小镇，主打“店中店”的经营模式，以“老乡茶咖”为单独品类。从小程序上看到，“老乡茶咖”分为老乡喝茶、老乡特调、经典系列，涵盖几十种饮品，单价在10-20元。2020年，老乡鸡深圳首家门店做了一个新尝试：早午卖快餐，下午卖奶茶，晚上变酒吧；2022年，老乡鸡推出鸡笼香柠檬茶、芭乐绿茶、清新生椰乳3款现制茶饮，在全国门店上线。
　　除了探索新业态，束小龙主攻的是老乡鸡门店数字化。过去几年，束小龙带领团队成立了信息中心，建设信息基础设施；同时，为增强客户忠诚度，老乡鸡引入会员体系并成立“鸡友会”，为会员提供福利和优惠。
　　通过这些举措，老乡鸡正在逐步实现从传统快餐到智慧餐饮的转变。未来，随着技术的不断进步和市场的不断变化，我们有理由相信老乡鸡将继续引领行业发展潮流，为消费者带来更多美味与惊喜。